汁物
焼き麩としめじの吸いもの
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 焼き麩（玉麩、手まり麩など）約15
- しめじ1/2パック
- 生しいたけ3個
- だし汁3カップ
- あれば食用菊適宜
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/3
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り落として小房に分ける。しいたけは軸を取って斜めそぎ切りにする。
- 2
鍋にだし汁を煮立て、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1/3で調味する。しめじ、しいたけを入れて3～4分煮、焼き麩を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、椀に盛って、あれば食用菊の花びらを散らす。
（1人分17kcal 、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1998.11.17
レビュー
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285kcal
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