イクラ丼
すじこの卵を取り出して、自家製のイクラ作りにチャレンジ！ プチプチッとはじける食感がたまりません。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 538kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 生すじこ 1本（約250g）
- あさつきの小口切り 適宜
- 白いりごま 適宜
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 漬け汁
- 酒 1/4カップ
- みりん 1/4カップ
- だし汁 1/4カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- （なければしょうゆ大さじ1と1/2、塩少々）
作り方
大きめのボールにお風呂よりやや熱めの湯を入れ、すじこを入れる。こうすると膜が白くなって卵が取りやすくなる。
膜から卵をはがすようにして、手で取り出し、少しずつ水を替えて洗いながらざるに上げる。
鍋に漬け汁の材料を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろしてさます。充分さめたらイクラを入れて2時間以上おき、味をなじませる。どんぶりにご飯を盛り、あさつきの小口切り、白いりごまをふって、好みの量のイクラをのせる。
（1人分538kcal、塩分1.7g）
（1人分538kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1998.11.2
