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イクラ丼

すじこの卵を取り出して、自家製のイクラ作りにチャレンジ! プチプチッとはじける食感がたまりません。

料理:

撮影: 大井一範

イクラ丼

材料 (4人分)

  • 生すじこ 1本(約250g)
  • あさつきの小口切り 適宜
  • 白いりごま 適宜
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 漬け汁
  •  酒 1/4カップ
  •  みりん 1/4カップ
  •  だし汁 1/4カップ
  •  薄口しょうゆ 大さじ2
  •  (なければしょうゆ大さじ1と1/2、塩少々)

調理時間  熱量 538kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 大きめのボールにお風呂よりやや熱めの湯を入れ、すじこを入れる。こうすると膜が白くなって卵が取りやすくなる。

  • 膜から卵をはがすようにして、手で取り出し、少しずつ水を替えて洗いながらざるに上げる。

  • 鍋に漬け汁の材料を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろしてさます。充分さめたらイクラを入れて2時間以上おき、味をなじませる。どんぶりにご飯を盛り、あさつきの小口切り、白いりごまをふって、好みの量のイクラをのせる。
    (1人分538kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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