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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

イクラ丼

すじこの卵を取り出して、自家製のイクラ作りにチャレンジ！　プチプチッとはじける食感がたまりません。

料理：

撮影： 大井一範

イクラ丼

材料 （4人分）

  • 生すじこ　1本（約250g）
  • あさつきの小口切り　適宜
  • 白いりごま　適宜
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 漬け汁
  • 　酒　1/4カップ
  • 　みりん　1/4カップ
  • 　だし汁　1/4カップ
  • 　薄口しょうゆ　大さじ2
  • 　（なければしょうゆ大さじ1と1/2、塩少々）

調理時間  熱量 538kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 大きめのボールにお風呂よりやや熱めの湯を入れ、すじこを入れる。こうすると膜が白くなって卵が取りやすくなる。

  • 膜から卵をはがすようにして、手で取り出し、少しずつ水を替えて洗いながらざるに上げる。

  • 鍋に漬け汁の材料を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろしてさます。充分さめたらイクラを入れて2時間以上おき、味をなじませる。どんぶりにご飯を盛り、あさつきの小口切り、白いりごまをふって、好みの量のイクラをのせる。
    （1人分538kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

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