主菜
かきのクリームシチュー
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- かきのむき身500g
- 玉ねぎ1と1/2個
- 小松菜300g
- 生クリーム1カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 塩小さじ2と1/3
- こしょう少々
- バター大さじ2
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
ボールにかきを入れ、水1カップ、塩小さじ2を加えて手でよく混ぜ合わせる。水を何度か替え、かきを1個ずつ洗ってざるに上げ、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにする。小松菜は長さ4cmに切る。
- 2
フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、かきに小麦粉を薄くつけながら入れる。両面を各1分ずつ焼いて取り出し、フライパンをさっと洗って水けを拭く。サラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて、焦がさないよう混ぜながら約10分炒める。
- 3
水1/2 カップ、スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、中火で約5分煮る。かき、生クリームを加え、再び煮立ったら小松菜を入れ、混ぜながら2～3分煮つめる。味をみてたりなければ塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分266kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1998.11.2
レビュー
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質問
料理のきほん
40分
489kcal
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