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かきのクリームシチュー

こくのあるかきにクリーミーなソースがぴったり。ご飯にかけて食べてもおいしい!

料理:

撮影: 大井一範

かきのクリームシチュー

材料 (4人分)

  • かきのむき身 500g
  • 玉ねぎ 1と1/2 個
  • 小松菜 300g
  • 生クリーム 1カップ
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉 
  • サラダ油

調理時間  熱量 489kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • ボールにかきを入れ、水1カップ、塩小さじ2を加えて手でよく混ぜ合わせる。水を何度か替え、かきを1個ずつ洗ってざるに上げ、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにする。小松菜は長さ4cmに切る。

  • フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、かきに小麦粉を薄くつけながら入れる。両面を各1分ずつ焼いて取り出し、フライパンをさっと洗って水けを拭く。サラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて、焦がさないよう混ぜながら約10分炒める。

  • 水1/2 カップ、スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、中火で約5分煮る。かき、生クリームを加え、再び煮立ったら小松菜を入れ、混ぜながら2~3分煮つめる。味をみてたりなければ塩、こしょう各少々で調味する。
    (1人分266kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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