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きんめ鯛のあっさり煮

厚揚げが入ってボリュームアップ! やさしい和風味のだしをじっくりとしみ込ませます。

料理:

撮影: 松本祥孝

きんめ鯛のあっさり煮

材料 (4人分)

  • きんめ鯛の切り身 4切れ
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • にんじん 1本
  • わかめ(塩蔵) 15g
  • だし汁 2カップ
  • サラダ油
  • みりん
  • しょうゆ(あれば薄口)

熱量 274kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 厚揚げは食べやすい大きさにちぎる。しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。にんじんは皮をむいて縦4等分に切ってから、乱切りにする。わかめは塩を洗い落とし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんじんを約1分炒める。油がなじんだら、きんめ鯛を重ならないように入れ、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。

  • 厚揚げ、しめじ、だし汁、酒1/2カップ、みりん、しょうゆ(あれば薄口)各大さじ2を加えて火を強め、煮立ったらアクを取り除いて落としぶた(なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても)をし、弱めの中火で約15分煮る。最後にわかめを加える。
    (1人分274kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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