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たらこと卵のバター風味ご飯

半熟状になった卵が、やさしい口当たり。香ばしい野菜チップスをたっぷりとのせて。

料理:

撮影: 尾田学

たらこと卵のバター風味ご飯

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 3合分
  • たらこ 1と1/2はら(約180g)
  • 卵(Lサイズ) 2個
  • ごぼう 1/3本
  • しょうが 40g
  • あれば香菜 適宜
  • 揚げ油
  • こしょう
  • バター

熱量 582kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 野菜チップスを作る。ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、しょうがは皮をむく。それぞれ、あれば野菜カッターでせん切りにし、水によくさらす。ざるに上げて水けをきってから、ふきんでしっかりと水けを取る。

  • 揚げ油を中温(170℃。菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、ごぼうとしょうがを入れて、ぱりっとするまで揚げる。ペーパータオルにのせ、油をきる。

  • たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の先で身をかき出す。器に卵を割りほぐし、たらことこしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

  • 温かいご飯に、箸で4~5カ所に穴を開けてから3の卵液を回し入れ、バター20gをちぎって散らす。ふたをして1~2分蒸らしてから全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、野菜チップスと、あれば香菜をのせる。
    (1人分582kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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