主食

しめじとしいたけの和風スパゲティ

Name: しめじとしいたけの和風スパゲティ
Yield: 4人分
Ingredients: しめじ 1パック; 生しいたけ 4個; わかめ 50g; あさり 200g; しいたけ茶 小さじ2; 白ワイン 1カップ; スパゲティ 300g; オリーブオイル 大さじ1; 塩 大さじ1; こしょう 少々; しょうゆ 小さじ1

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更新日 2025/6/19

撮影中里一暁

しいたけ茶を味のベースにあさりのうまみもきいた和風スパゲティ。あとをひくおいしさです。

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更新日 2025/6/19

普通
費用目安
約360円
カロリー
313kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

山岡昌治

料理家

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材料

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4人分

しめじ
1パック
生しいたけ
4個
わかめ（塩蔵）
50g
あさり（殻つき・塩抜きしたもの）
200g
しいたけ茶（または昆布茶）
小さじ2
白ワイン
1カップ
スパゲティ（細めのもの）
300g
オリーブオイル
大さじ1
塩
大さじ1
こしょう
少々
しょうゆ
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
わかめは流水で洗って塩を落とし、かぶるくらいの水に30分ほどつけて塩抜きする。ざるに上げて水けをきり、幅2～3cmに切る。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。しいたけは石づきを切り落として薄切りにする。あさりはボールに入れ、流水に当てながら、両手で殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋にスパゲティをゆでる湯をたっぷりと沸かしはじめる。
2
別の鍋に白ワインと水1カップを入れて強火にかけ、沸騰したらしいたけ茶（または昆布茶）小さじ2を加えて中火にする。あさりを加えてふたをし、1～2分煮て殻が開いたら、ボールで受けたざるにあけて煮汁とあさりとに分ける。
3
煮汁を鍋に戻し入れて中火にかけ、煮立ったらしめじとしいたけを入れ、木べらで混ぜながら煮る。10分ほど煮てきのこがしんなりとしたらアクを取り、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1を加えて調味し、弱火にしてさらに2～3分煮て味をしみ込ませる。
4
1の鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間よりも1分ほど短めにゆでる。1本食べてみて、しんが少し残るくらい（アルデンテ）になったら、ざるに上げて水けをきり、皿に盛る。
5
きのこの鍋にあさりを戻し入れてわかめを加え、ひと煮立ちしたらオリーブオイル大さじ1を加えて火を止める。スパゲティのまわりに、煮汁ごと盛りつける。
（1人分331kcal 、塩分2.7g）