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主食

しめじとしいたけの和風スパゲティ

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更新日 2025/6/19

しめじとしいたけの和風スパゲティ
撮影 中里一暁

しいたけ茶を味のベースにあさりのうまみもきいた和風スパゲティ。あとをひくおいしさです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    313kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

山岡昌治

料理家

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      材料

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      4人分
      • しめじ
        1パック
      • 生しいたけ
        4
      • わかめ(塩蔵)
        50g
      • あさり(殻つき・塩抜きしたもの)
        200g
      • しいたけ茶(または昆布茶)
        小さじ2
      • 白ワイン
        1カップ
      • スパゲティ(細めのもの)
        300g
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        わかめは流水で洗って塩を落とし、かぶるくらいの水に30分ほどつけて塩抜きする。ざるに上げて水けをきり、幅2~3cmに切る。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。しいたけは石づきを切り落として薄切りにする。あさりはボールに入れ、流水に当てながら、両手で殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋にスパゲティをゆでる湯をたっぷりと沸かしはじめる。

      2. 2

        別の鍋に白ワインと水1カップを入れて強火にかけ、沸騰したらしいたけ茶(または昆布茶)小さじ2を加えて中火にする。あさりを加えてふたをし、1~2分煮て殻が開いたら、ボールで受けたざるにあけて煮汁とあさりとに分ける。

      3. 3

        煮汁を鍋に戻し入れて中火にかけ、煮立ったらしめじとしいたけを入れ、木べらで混ぜながら煮る。10分ほど煮てきのこがしんなりとしたらアクを取り、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1を加えて調味し、弱火にしてさらに2~3分煮て味をしみ込ませる。

      4. 4

        1の鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間よりも1分ほど短めにゆでる。1本食べてみて、しんが少し残るくらい(アルデンテ)になったら、ざるに上げて水けをきり、皿に盛る。

      5. 5

        きのこの鍋にあさりを戻し入れてわかめを加え、ひと煮立ちしたらオリーブオイル大さじ1を加えて火を止める。スパゲティのまわりに、煮汁ごと盛りつける。
        (1人分331kcal 、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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