主食
ベーコン＆ガーリックオムライス
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 卵（Lサイズ）4個
- ご飯250g※茶碗かるく2杯分
- ベーコンの薄切り4枚
- にんにく（小）2かけ
- 玉ねぎ（小）1/2個
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 粗びきこしょう小さじ1
- こしょう少々
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくは横に薄切りにする。
- 2
ご飯を炒める。大きめのフライパン（直径24～26cm）にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでゆっくりと炒める。にんにくを取り出して中火にし、残った油で玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりとしたらご飯を加えてほぐすようにしながら炒め合わせる。塩小さじ1/3、粗びきこしょう小さじ1（こしょうを使う場合はやや少なめにふる）で調味し、にんにくを戻し入れてひと混ぜする。
- 3
器に卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。小さめのフライパン（直径約22cm）にバター大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵を一度に流し入れる。フライパン全体に広げて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら火をやや弱め、ご飯の1/2量を中央にのせる。
- 4
フライ返しで卵の両端を折り返してご飯にかぶせ、そのまますべらせるようにして皿に盛る。もう1つも同様にして作る。
（1人分685kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1998.9.2
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685kcal
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