ふんわり卵に、漬もののカリカリとした歯ざわりが楽しい！ 漬けものは、あり合わせのものでOKです。
漬けものはそれぞれみじん切りにする。玉ねぎは、ハムとともにみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、牛乳大さじ3、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてよく混ぜる。
フライパン（直径24cmくらいのもの）にバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎ、ハムを炒める。玉ねぎが透き通ったら卵液を流し入れ、全体を大きく2～3回かき混ぜる。弱火にしてふたをし、表面が半熟状になるまで3～4分焼く。表面に漬けものを散らしてふたたびふたをし、表面が乾いた感じになるまでさらに3～4分焼く。
フライパンを傾けて縁を皿に当て、オムレツをすべらせるようにして皿に盛り、切り分けていただく。
（1人分172kcal、塩分1.6g）