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ソーセージのミートソースピザ

ソーセージは粗びきのものを使って、歯ごたえを楽しんで！　サクサクのピザの台も絶品です。

料理：

撮影： 大井一範

ソーセージのミートソースピザ

材料 （直径23cmのピザ1枚分)

  • 基本のピザ生地
  • 　強力粉　100g
  • 　ドライイースト　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　ぬるま湯※　65cc
  • 　サラダ油　小さじ1と1/2
  • ミートソース（缶詰）　大さじ4
  • 粗びきソーセージ　3本
  • にんにく　1かけ
  • ピザ用チーズ　40g
  • セロリの葉　1本分
  • 強力粉
  • サラダ油　
  • ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）

熱量 136kcal（1/6枚） 塩分 0.8g（1/6枚）

作り方

  • 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

  • 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。

  • 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

  • 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、二つ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。

  • 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。

  • ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。ソーセージは縦半分に、にんにくは縦に薄切りにする。セロリの葉の1/3量は粗いみじん切りにする。オーブンを250 ℃に温めておく。

  • 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

  • 天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。

  • 生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。

  • 生地の周囲1cmを残してミートソースを塗ってソーセージ、にんにくをのせ、ピザ用チーズをまんべんなく広げる。250℃のオーブンで10分焼く。セロリの葉のみじん切りを散らし、残りの葉を飾る。
    （1/6枚で136kcal、塩分0.8g）

 
あなたはどっち？　本格手ごねピザ＆簡単生地ピザ
 

レシピ掲載日： 1998.8.17

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