副菜

さっぱりポテトサラダ

Name: さっぱりポテトサラダ
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: じゃがいも 3個; にんじん 1本; 玉ねぎ 1個; きゅうり 1本; 卵 1個; 洋風スープの素 1個; 塩 少々; サラダ油 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 酢 大さじ1; こしょう 少々

0(0件)

更新日 2025/6/19

撮影大井一範

野菜は全部いっしょに炒め煮にするのでお手軽！　卵をからめてまろやかに仕上げます。

0(0件)

更新日 2025/6/19

普通
20分
費用目安
約130円
カロリー
157kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

城戸崎愛

料理家

1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

城戸崎愛さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

じゃがいも
3個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
きゅうり
1本
卵
1個
洋風スープの素
1個
塩
少々
サラダ油
大さじ1
砂糖
小さじ1
酢
大さじ1
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、厚さ7～8mmの薄切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは皮をむき、縦8等分にくし形切りにする。きゅうりは薄い輪切りにしてボールに入れ、塩少々をふってしばらくおく。しんなりとしたら、水けを絞る。器に卵を溶きほぐす。
2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら水1カップと洋風スープの素を加え、ふたをして煮る。野菜が柔らかくなったらふたを取り、汁けがなくなるまで煮る。砂糖小さじ1、酢大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、鍋を揺すって汁けをとばす。火を止めて溶き卵を回し入れ、手早く混ぜて全体にからめ、余熱で火を通し、バットなどに広げてさます。
3
完全にさめたらきゅうりを加えて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。　　（1人分157kcal 、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.6.17

レビュー

Review

0(0件)