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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さっぱりポテトサラダ

野菜は全部いっしょに炒め煮にするのでお手軽！　卵をからめてまろやかに仕上げます。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • じゃがいも　3個　
  • にんじん　1本　
  • 玉ねぎ　1個　
  • きゅうり　1本　
  • 卵　1個　
  • 洋風スープの素　1個　
  • 塩　
  • サラダ油　
  • 砂糖　
  • 酢　
  • こしょう

調理時間  熱量 157kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切り、厚さ7～8mmの薄切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは皮をむき、縦8等分にくし形切りにする。きゅうりは薄い輪切りにしてボールに入れ、塩少々をふってしばらくおく。しんなりとしたら、水けを絞る。器に卵を溶きほぐす。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら水1カップと洋風スープの素を加え、ふたをして煮る。野菜が柔らかくなったらふたを取り、汁けがなくなるまで煮る。砂糖小さじ1、酢大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、鍋を揺すって汁けをとばす。火を止めて溶き卵を回し入れ、手早く混ぜて全体にからめ、余熱で火を通し、バットなどに広げてさます。

  • 完全にさめたらきゅうりを加えて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。　　（1人分157kcal 、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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