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揚げ鶏のねぎソースかけ

揚げたてのあつあつに香りのいいソースをジュッ! しんなりしたレタスもおいしさを誘います。

料理:

撮影: 尾田学

揚げ鶏のねぎソースかけ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • ねぎ 1本
  • しょうが 大1かけ
  • ソース用調味料
  •  砂糖 大さじ4
  •  酢 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  ごま油 大さじ2
  • レタスの葉 3~4枚
  • ピーマン(あれば赤ピーマン) 1/2個
  • こしょう
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 357kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は半分に切る。皮目を下にして置き、肉の厚い部分に、包丁を寝かせるようにして中心から左右に切り込みを入れて開き、さらに格子状に浅い切り込みを入れる。全体に塩、こしょう各少々と酒大さじ1をふり、下味をつける。

  • しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。器にソース用の調味料を入れて混ぜ合わせ、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。

  • レタスは食べやすくちぎる。ピーマンはへたと種を取り除いて幅5mmの輪切りにする。

  • 鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱して鶏肉を入れ、色がついてきたら火を強めて、きつね色になるまでからりと揚げる。皿にレタスとピーマンを敷いて、油をきった鶏肉を食べやすく切って盛り、2のソースをかける。
    (1人分357kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日: 1998.6.2

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