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主菜

揚げ鶏のねぎソースかけ

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

揚げたてのあつあつに香りのいいソースをジュッ! しんなりしたレタスもおいしさを誘います。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    357kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        2
      • ねぎ
        1
      • しょうが 大
        1かけ
      • ソース用調味料

        • 砂糖
          大さじ4
        • 大さじ4
        • しょうゆ
          大さじ4
        • ごま油
          大さじ2
      • レタスの葉
        3
      • ピーマン(あれば赤ピーマン)
        1/2
      • こしょう
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は半分に切る。皮目を下にして置き、肉の厚い部分に、包丁を寝かせるようにして中心から左右に切り込みを入れて開き、さらに格子状に浅い切り込みを入れる。全体に塩、こしょう各少々と酒大さじ1をふり、下味をつける。
      2. 2
        しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。器にソース用の調味料を入れて混ぜ合わせ、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
      3. 3
        レタスは食べやすくちぎる。ピーマンはへたと種を取り除いて幅5mmの輪切りにする。
      4. 4
        鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱して鶏肉を入れ、色がついてきたら火を強めて、きつね色になるまでからりと揚げる。皿にレタスとピーマンを敷いて、油をきった鶏肉を食べやすく切って盛り、2のソースをかける。 (1人分357kcal、塩分3.4g)

      レシピ掲載日 1998.6.2

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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