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熱量 357kcal（1人分）
塩分 3.4g（1人分）
鶏肉は半分に切る。皮目を下にして置き、肉の厚い部分に、包丁を寝かせるようにして中心から左右に切り込みを入れて開き、さらに格子状に浅い切り込みを入れる。全体に塩、こしょう各少々と酒大さじ1をふり、下味をつける。
しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。器にソース用の調味料を入れて混ぜ合わせ、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
レタスは食べやすくちぎる。ピーマンはへたと種を取り除いて幅5mmの輪切りにする。
鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱して鶏肉を入れ、色がついてきたら火を強めて、きつね色になるまでからりと揚げる。皿にレタスとピーマンを敷いて、油をきった鶏肉を食べやすく切って盛り、2のソースをかける。
（1人分357kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日： 1998.6.2
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