揚げ鶏のねぎソースかけ
揚げたてのあつあつに香りのいいソースをジュッ！ しんなりしたレタスもおいしさを誘います。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 357kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約400g）
- ねぎ 1本
- しょうが 大1かけ
- ソース用調味料
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- ごま油 大さじ2
- レタスの葉 3～4枚
- ピーマン（あれば赤ピーマン） 1/2個
- 塩
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉は半分に切る。皮目を下にして置き、肉の厚い部分に、包丁を寝かせるようにして中心から左右に切り込みを入れて開き、さらに格子状に浅い切り込みを入れる。全体に塩、こしょう各少々と酒大さじ1をふり、下味をつける。
しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。器にソース用の調味料を入れて混ぜ合わせ、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
レタスは食べやすくちぎる。ピーマンはへたと種を取り除いて幅5mmの輪切りにする。
鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱して鶏肉を入れ、色がついてきたら火を強めて、きつね色になるまでからりと揚げる。皿にレタスとピーマンを敷いて、油をきった鶏肉を食べやすく切って盛り、2のソースをかける。
（1人分357kcal、塩分3.4g）
（1人分357kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：1998.6.2
