副菜
ズッキーニのナムル
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
趙重玉
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材料
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4人分
- ズッキーニ2本※1本200g相当
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 白すりごま大さじ1
- あれば糸唐辛子少々
- 塩少々
- ごま油大さじ1
- ※赤唐辛子のへたと種を取り除き、縦にごく細いせん切りにしても。
作り方
調理
- 1
ズッキーニは縦半分（太いものは縦4等分）に切り、横に薄切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1をふって10分ほどおき、しんなりとしたら両手できつく水けを絞る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、ズッキーニ、にんにくのすりおろし、塩少々を入れて、手早く混ぜながら炒める。
- 3
ズッキーニがしんなりとしたら、すりごまと糸唐辛子を加えて混ぜ、取り出してさます。
レシピ掲載日 1998.5.17
ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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