主菜
青椒肉絲 マヨネーズ風味
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 牛カルビ肉350g
- 緑ピーマン6個
- 赤ピーマン2個
- たけのこの水煮1個
- ねぎ1本
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ4
作り方
調理
- 1
牛肉は幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1をふって混ぜる。緑と赤のピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に細切りにする。たけのこは横半分に切り、上半分は縦に薄切りに、下半分は細切りにする。鍋に湯を沸かして、たけのこを約1分ゆで、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を強火で約1分炒める。ピーマン、たけのこ、ねぎ、酒大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ2を加え、2~3分大きく混ぜながら炒める。火を止めて、マヨネーズ大さじ2を3~4カ所に落としてざっと混ぜる。
(1人分396kcal、塩分1.0g)
レシピ掲載日 1998.5.17
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