青椒肉絲　マヨネーズ風味

1. 1

   牛肉は幅1cmに切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1をふって混ぜる。緑と赤のピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に細切りにする。たけのこは横半分に切り、上半分は縦に薄切りに、下半分は細切りにする。鍋に湯を沸かして、たけのこを約1分ゆで、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を強火で約1分炒める。ピーマン、たけのこ、ねぎ、酒大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ2を加え、2～3分大きく混ぜながら炒める。火を止めて、マヨネーズ大さじ2を3～4カ所に落としてざっと混ぜる。 （1人分396kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　1998.5.17