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キムチ肉豆腐

肉豆腐にキムチを加えてパンチのある味わいに! 豆腐を厚揚げにするのも、おすすめです。

料理:

撮影: 榎本修

キムチ肉豆腐

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 200g
  • 白菜キムチ 200g
  • 大根 1/2本
  • 厚揚げ 2枚
  • しめじ 2パック
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 大根の葉 適宜
  • サラダ油 
  • しょうゆ

熱量 298kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 白菜キムチは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて縦4等分に切り、厚さ2~3mmの薄切りにする。鍋に湯を沸かし、大根を1分下ゆでする。厚揚げは食べやすい大きさにちぎってざるにのせ、熱湯(大根をゆでた湯でOK)を回しかけて油抜きをする。

  • しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。大根の葉は粗みじんにする。鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を約1分炒める。

  • 鶏ガラスープの素小さじ2を湯3カップで溶き、大根、厚揚げ、しめじとともに鍋に加えて煮立たせる。中火で7~8分、アクを取りながら煮る。キムチを加えて混ぜ、再び煮立ったら味をみて、たりないようならしょうゆ少々で味をととのえる。器に盛って大根の葉を散らす。  
    (1人分298kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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