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主菜

キムチ肉豆腐

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更新日 2025/6/20

撮影 榎本修

肉豆腐にキムチを加えてパンチのある味わいに! 豆腐を厚揚げにするのも、おすすめです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 牛もも薄切り肉
    200g
  • 白菜キムチ
    200g
  • 大根
    1/2
  • 厚揚げ
    2
  • しめじ
    2パック
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • 大根の葉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1
  • しょうゆ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜キムチは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて縦4等分に切り、厚さ2~3mmの薄切りにする。鍋に湯を沸かし、大根を1分下ゆでする。厚揚げは食べやすい大きさにちぎってざるにのせ、熱湯(大根をゆでた湯でOK)を回しかけて油抜きをする。

  2. 2

    しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。大根の葉は粗みじんにする。鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を約1分炒める。

  3. 3

    鶏ガラスープの素小さじ2を湯3カップで溶き、大根、厚揚げ、しめじとともに鍋に加えて煮立たせる。中火で7~8分、アクを取りながら煮る。キムチを加えて混ぜ、再び煮立ったら味をみて、たりないようならしょうゆ少々で味をととのえる。器に盛って大根の葉を散らす。  
    (1人分298kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日 1998.5.17

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