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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キムチ肉豆腐

肉豆腐にキムチを加えてパンチのある味わいに！　豆腐を厚揚げにするのも、おすすめです。

料理：

撮影： 榎本修

キムチ肉豆腐

材料 （4人分）

  • 牛もも薄切り肉　200g
  • 白菜キムチ　200g
  • 大根　1/2本
  • 厚揚げ　2枚
  • しめじ　2パック
  • 鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 大根の葉　適宜
  • サラダ油　
  • しょうゆ

熱量 298kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 白菜キムチは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて縦4等分に切り、厚さ2～3mmの薄切りにする。鍋に湯を沸かし、大根を1分下ゆでする。厚揚げは食べやすい大きさにちぎってざるにのせ、熱湯（大根をゆでた湯でOK）を回しかけて油抜きをする。

  • しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。大根の葉は粗みじんにする。鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を約1分炒める。

  • 鶏ガラスープの素小さじ2を湯3カップで溶き、大根、厚揚げ、しめじとともに鍋に加えて煮立たせる。中火で7～8分、アクを取りながら煮る。キムチを加えて混ぜ、再び煮立ったら味をみて、たりないようならしょうゆ少々で味をととのえる。器に盛って大根の葉を散らす。　　
    （1人分298kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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