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たこのカルパッチョ

淡白なたこに、こくのあるアンチョビーがよく合います。きゅうりの歯ごたえがポイント。

料理:

撮影: 中里一暁

たこのカルパッチョ

材料 (4人分)

  • ゆでたこの足 3本(約250g)
  • きゅうり 1本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • アンチョビー 3本
  • パセリ 適宜
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 好みでチリペッパー、または一味唐辛子 少々
  • オリーブオイル

熱量 167kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • たこは厚さ3~4mmのそぎ切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • きゅうりは皮をむいて薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふり、2~3分おいてから水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。アンチョビーとパセリはみじん切りにする。

  • たこを冷蔵庫から出し、きゅうり、玉ねぎ、アンチョビー、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3を全体にかけて、粒マスタードをところどころに少量ずつ散らし、好みでペッパーをふっていただく。
    (1人分167kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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