たこのカルパッチョ
淡白なたこに、こくのあるアンチョビーがよく合います。きゅうりの歯ごたえがポイント。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 167kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたこの足 3本（約250g）
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- アンチョビー 3本
- パセリ 適宜
- 粒マスタード 小さじ1
- 好みでチリペッパー、または一味唐辛子 少々
- 塩
- オリーブオイル
作り方
たこは厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
きゅうりは皮をむいて薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふり、2～3分おいてから水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。アンチョビーとパセリはみじん切りにする。
たこを冷蔵庫から出し、きゅうり、玉ねぎ、アンチョビー、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3を全体にかけて、粒マスタードをところどころに少量ずつ散らし、好みでペッパーをふっていただく。
（1人分167kcal、塩分1.7g）
（1人分167kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1998.5.2
