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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たこのカルパッチョ

淡白なたこに、こくのあるアンチョビーがよく合います。きゅうりの歯ごたえがポイント。

料理：

撮影： 中里一暁

たこのカルパッチョ

材料 （4人分）

  • ゆでたこの足　3本（約250g）
  • きゅうり　1本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • アンチョビー　3本
  • パセリ　適宜
  • 粒マスタード　小さじ1
  • 好みでチリペッパー、または一味唐辛子　少々
  • 塩
  • オリーブオイル

熱量 167kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • たこは厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • きゅうりは皮をむいて薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふり、2～3分おいてから水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。アンチョビーとパセリはみじん切りにする。

  • たこを冷蔵庫から出し、きゅうり、玉ねぎ、アンチョビー、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3を全体にかけて、粒マスタードをところどころに少量ずつ散らし、好みでペッパーをふっていただく。
    （1人分167kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1998.5.2

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