副菜
たこのカルパッチョ
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- ゆでたこの足3本
- きゅうり1本
- 玉ねぎ1/4個
- アンチョビー3本
- パセリ適宜
- 粒マスタード小さじ1
- 好みでチリペッパー少々
- または一味唐辛子少々
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ3
作り方
調理
- 1
たこは厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
きゅうりは皮をむいて薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふり、2～3分おいてから水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。アンチョビーとパセリはみじん切りにする。
- 3
たこを冷蔵庫から出し、きゅうり、玉ねぎ、アンチョビー、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3を全体にかけて、粒マスタードをところどころに少量ずつ散らし、好みでペッパーをふっていただく。
（1人分167kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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