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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

まぐろのカルパッチョ

オリーブオイルにしょうゆをプラスして、ちょっぴり和風に。まぐろは、あっさりした赤身がベスト。

料理：

撮影： 中里一暁

まぐろのカルパッチョ

材料 （4人分）

  • まぐろの刺し身（さくどりしたもの）　1さく（約250g）
  • 青じその葉　5枚
  • あさつき　3～4本
  • ラディッシュ　6個
  • すだち　2個
  • ソース
  • 　オリーブオイル　大さじ3
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2

熱量 179kcal（1人分） 塩分 0.4g（1人分）

作り方

  • まぐろは、厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • しその葉は粗みじんに切る。あさつきは1本を長さ1cmの斜め切りにし、残りは小口切りにする。ラディッシュは葉を切り落とし、薄切りにしてからせん切りにする。冷水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。すだちは縦半分に切ってから、縦に幅5mmに切る。

  • 器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。まぐろを冷蔵庫から出し、ラディッシュとすだちを彩りよく添えて、しその葉とあさつきを散らす。ソースを全体にかけて、すだちを絞りながらいただく。
    （1人分179kcal、塩分0.4g）

レシピ掲載日： 1998.5.2

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