まぐろのカルパッチョ
オリーブオイルにしょうゆをプラスして、ちょっぴり和風に。まぐろは、あっさりした赤身がベスト。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 179kcal（1人分）
- 塩分 0.4g（1人分）
材料 （4人分）
- まぐろの刺し身（さくどりしたもの） 1さく（約250g）
- 青じその葉 5枚
- あさつき 3～4本
- ラディッシュ 6個
- すだち 2個
- ソース
- オリーブオイル 大さじ3
- しょうゆ 小さじ1と1/2
作り方
まぐろは、厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
しその葉は粗みじんに切る。あさつきは1本を長さ1cmの斜め切りにし、残りは小口切りにする。ラディッシュは葉を切り落とし、薄切りにしてからせん切りにする。冷水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。すだちは縦半分に切ってから、縦に幅5mmに切る。
器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。まぐろを冷蔵庫から出し、ラディッシュとすだちを彩りよく添えて、しその葉とあさつきを散らす。ソースを全体にかけて、すだちを絞りながらいただく。
（1人分179kcal、塩分0.4g）
（1人分179kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日：1998.5.2
