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まぐろのカルパッチョ

オリーブオイルにしょうゆをプラスして、ちょっぴり和風に。まぐろは、あっさりした赤身がベスト。

料理:

撮影: 中里一暁

まぐろのカルパッチョ

材料 (4人分)

  • まぐろの刺し身(さくどりしたもの) 1さく(約250g)
  • 青じその葉 5枚
  • あさつき 3~4本
  • ラディッシュ 6個
  • すだち 2個
  • ソース
  •  オリーブオイル 大さじ3
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2

熱量 179kcal(1人分) 塩分 0.4g(1人分)

作り方

  • まぐろは、厚さ3~4mmのそぎ切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • しその葉は粗みじんに切る。あさつきは1本を長さ1cmの斜め切りにし、残りは小口切りにする。ラディッシュは葉を切り落とし、薄切りにしてからせん切りにする。冷水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。すだちは縦半分に切ってから、縦に幅5mmに切る。

  • 器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。まぐろを冷蔵庫から出し、ラディッシュとすだちを彩りよく添えて、しその葉とあさつきを散らす。ソースを全体にかけて、すだちを絞りながらいただく。
    (1人分179kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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