主菜
まぐろの和風ユッケ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- まぐろ（刺し身用・赤身）1さく
- ねぎ1/4本
- 青じその葉10枚
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- うずらの卵2個
- 焼きのり（全形）2枚
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
まぐろは5mm角に切る。ねぎはみじん切りにする。しそは軸を取ってざく切りにする。まな板にまぐろを広げて上にねぎ、しそ、しょうがのみじん切りをのせ、まぐろが細かくなるまで刻む。
- 2
刻んだ材料をボールに移してしょうゆ小さじ2、ごま油小さじ2/3～1を加え、全体を混ぜる。器に盛り、真ん中をくぼませてうずらの卵を割り入れる。焼きのりは一枚を8つに切り、巻いていただく。
（1人分86kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 2002.5.2
レビュー
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質問
86kcal
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