主菜
骨つきチキンのトマト煮
更新日 2025/6/20
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏骨つきもも肉4本
- カリフラワー1/2株
- マッシュルーム8個
- 玉ねぎ（大）1個
- ホールトマト缶詰（約400g入り）2缶
- 洋風スープの素1個
- パセリのみじん切り少々
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ5
- ウスターソース大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあけ、塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。
- 2
カリフラワーは小房に分け、さらに幅5mmに切る。マッシュルームは石づきを落として縦半分に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 3
大きめの鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、カリフラワー、マッシュルーム、玉ねぎを入れて6～7分炒める。しんなりとしたら、ホールトマト缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら混ぜる。煮立ったら、水1/2カップ、洋風スープの素を加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら返し、裏面も焼く。
3.鶏肉の両面に焼き色がついたら、3の鍋に加え、ふたをしてさらに5分ほど弱火で煮る。ウスターソース大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリをふる。
（1人分574kcal、塩分5.0g）
レシピ掲載日 1998.5.2
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料理のきほん
574kcal
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