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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

骨つきチキンのトマト煮

ウスターソースでさっぱりした甘みをプラス。うまみたっぷりの骨つきチキンにトマト味が絶妙です。

料理：

撮影： 青山紀子

骨つきチキンのトマト煮

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきもも肉　4本
  • カリフラワー　1/2株
  • マッシュルーム　8個
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • ホールトマト缶詰（約400g入り）　2缶
  • 洋風スープの素　1個
  • パセリのみじん切り　少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • ウスターソース

熱量 574kcal（1人分） 塩分 5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあけ、塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。

  • カリフラワーは小房に分け、さらに幅5mmに切る。マッシュルームは石づきを落として縦半分に切り、玉ねぎは薄切りにする。

  • 大きめの鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、カリフラワー、マッシュルーム、玉ねぎを入れて6～7分炒める。しんなりとしたら、ホールトマト缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら混ぜる。煮立ったら、水1/2カップ、洋風スープの素を加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら返し、裏面も焼く。
    3.鶏肉の両面に焼き色がついたら、3の鍋に加え、ふたをしてさらに5分ほど弱火で煮る。ウスターソース大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリをふる。
    （1人分574kcal、塩分5.0g）

レシピ掲載日： 1998.5.2

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