骨つきチキンのトマト煮
ウスターソースでさっぱりした甘みをプラス。うまみたっぷりの骨つきチキンにトマト味が絶妙です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 青山紀子
- 熱量 574kcal（1人分）
- 塩分 5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきもも肉 4本
- カリフラワー 1/2株
- マッシュルーム 8個
- 玉ねぎ（大） 1個
- ホールトマト缶詰（約400g入り） 2缶
- 洋風スープの素 1個
- パセリのみじん切り 少々
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- ウスターソース
作り方
鶏肉は皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあけ、塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。
カリフラワーは小房に分け、さらに幅5mmに切る。マッシュルームは石づきを落として縦半分に切り、玉ねぎは薄切りにする。
大きめの鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、カリフラワー、マッシュルーム、玉ねぎを入れて6～7分炒める。しんなりとしたら、ホールトマト缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら混ぜる。煮立ったら、水1/2カップ、洋風スープの素を加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら返し、裏面も焼く。
3.鶏肉の両面に焼き色がついたら、3の鍋に加え、ふたをしてさらに5分ほど弱火で煮る。ウスターソース大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリをふる。
（1人分574kcal、塩分5.0g）
3.鶏肉の両面に焼き色がついたら、3の鍋に加え、ふたをしてさらに5分ほど弱火で煮る。ウスターソース大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリをふる。
（1人分574kcal、塩分5.0g）
レシピ掲載日：1998.5.2
