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骨つきチキンのトマト煮

ウスターソースでさっぱりした甘みをプラス。うまみたっぷりの骨つきチキンにトマト味が絶妙です。

料理:

撮影: 青山紀子

骨つきチキンのトマト煮

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • カリフラワー 1/2株
  • マッシュルーム 8個
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • ホールトマト缶詰(約400g入り) 2缶
  • 洋風スープの素 1個
  • パセリのみじん切り 少々
  • こしょう
  • サラダ油
  • ウスターソース

熱量 574kcal(1人分) 塩分 5g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあけ、塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。

  • カリフラワーは小房に分け、さらに幅5mmに切る。マッシュルームは石づきを落として縦半分に切り、玉ねぎは薄切りにする。

  • 大きめの鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、カリフラワー、マッシュルーム、玉ねぎを入れて6~7分炒める。しんなりとしたら、ホールトマト缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら混ぜる。煮立ったら、水1/2カップ、洋風スープの素を加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら返し、裏面も焼く。
    3.鶏肉の両面に焼き色がついたら、3の鍋に加え、ふたをしてさらに5分ほど弱火で煮る。ウスターソース大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリをふる。
    (1人分574kcal、塩分5.0g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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