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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根＋せりのごま酢あえ

大根とせりが相性抜群。あえごろもを混ぜながらいただきます。

料理：

撮影： 尾田学

大根＋せりのごま酢あえ

材料 （4人分）

  • 大根　6cm（約300g）
  • せり　1/2束
  • あえごろも（下記参照）　4人分
  • 塩

熱量 97kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 大根は長さ3cmに切って皮を厚めにむき、幅3～5mmのせん切りにする。全体に塩小さじ1/2をまぶし、15分ほどおいてしんなりとしたら、水けをよく絞る。せりは塩少々を入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火でゆでる。色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。

  • 大根とせりを混ぜて器に盛り、あえごろもの1/4量をかける。
    （1人分97kcal、塩分1.1g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---
    ●ごま酢あえのあえごろも材料（4人分）
    いりごま（黒または白）　大さじ5
    砂糖　大さじ1
    しょうゆ　大さじ1
    （あれば薄口しょうゆ　小さじ2）
    酢　大さじ2

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
    ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日： 1998.2.2

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