大根＋せりのごま酢あえ
大根とせりが相性抜群。あえごろもを混ぜながらいただきます。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 97kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 6cm（約300g）
- せり 1/2束
- あえごろも（下記参照） 4人分
- 塩
作り方
大根は長さ3cmに切って皮を厚めにむき、幅3～5mmのせん切りにする。全体に塩小さじ1/2をまぶし、15分ほどおいてしんなりとしたら、水けをよく絞る。せりは塩少々を入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火でゆでる。色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。
大根とせりを混ぜて器に盛り、あえごろもの1/4量をかける。
（1人分97kcal、塩分1.1g）
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●ごま酢あえのあえごろも材料（4人分）
いりごま（黒または白） 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
（あれば薄口しょうゆ 小さじ2）
酢 大さじ2
●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
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（1人分97kcal、塩分1.1g）
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●ごま酢あえのあえごろも材料（4人分）
いりごま（黒または白） 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
（あれば薄口しょうゆ 小さじ2）
酢 大さじ2
●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日：1998.2.2
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