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大根+せりのごま酢あえ

大根とせりが相性抜群。あえごろもを混ぜながらいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

大根+せりのごま酢あえ

材料 (4人分)

  • 大根 6cm(約300g)
  • せり 1/2束
  • あえごろも(下記参照) 4人分

熱量 97kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 大根は長さ3cmに切って皮を厚めにむき、幅3~5mmのせん切りにする。全体に塩小さじ1/2をまぶし、15分ほどおいてしんなりとしたら、水けをよく絞る。せりは塩少々を入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火でゆでる。色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。

  • 大根とせりを混ぜて器に盛り、あえごろもの1/4量をかける。
    (1人分97kcal、塩分1.1g)

    --- --- --- --- --- --- --- ---
    ●ごま酢あえのあえごろも材料(4人分)
    いりごま(黒または白) 大さじ5
    砂糖 大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    (あれば薄口しょうゆ 小さじ2)
    酢 大さじ2

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
    --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日: 1998.2.2

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