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副菜

大根+せりのごま酢あえ

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更新日 2025/6/27

大根+せりのごま酢あえ
撮影 尾田学

大根とせりが相性抜群。あえごろもを混ぜながらいただきます。

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更新日 2025/6/27

  • かんたん

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    97kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 大根
        6cm
      • せり
        1/2
      • あえごろも(下記参照)
        4人分
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は長さ3cmに切って皮を厚めにむき、幅3~5mmのせん切りにする。全体に塩小さじ1/2をまぶし、15分ほどおいてしんなりとしたら、水けをよく絞る。せりは塩少々を入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火でゆでる。色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。

      2. 2

        大根とせりを混ぜて器に盛り、あえごろもの1/4量をかける。
        (1人分97kcal、塩分1.1g)
         
        — — — — — — — —
        ●ごま酢あえのあえごろも材料(4人分)
        いりごま(黒または白) 大さじ5
        砂糖 大さじ1
        しょうゆ 大さじ1
        (あれば薄口しょうゆ 小さじ2)
        酢 大さじ2
         
        ●作り方
        1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
        2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
        — — — — — — — —

      レシピ掲載日 1998.2.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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