大根＋せりのごま酢あえ

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   大根は長さ3cmに切って皮を厚めにむき、幅3～5mmのせん切りにする。全体に塩小さじ1/2をまぶし、15分ほどおいてしんなりとしたら、水けをよく絞る。せりは塩少々を入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火でゆでる。色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。
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   大根とせりを混ぜて器に盛り、あえごろもの1/4量をかける。 （1人分97kcal、塩分1.1g） ---　---　---　---　---　---　---　--- ●ごま酢あえのあえごろも材料（4人分） いりごま（黒または白）　大さじ5 砂糖　大さじ1 しょうゆ　大さじ1 （あれば薄口しょうゆ　小さじ2） 酢　大さじ2 ●作り方 1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。 2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。 ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日　1998.2.2