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帆立てと小松菜のミルクスープ

ワンタンの皮を入れてとろみをつけた、牛乳の風味がやさしいスープです。朝食にもおすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

帆立てと小松菜のミルクスープ

材料 (4人分)

  • 帆立て貝柱 4個 
  • 小松菜(小) 1/2わ(約150g)  
  • ワンタンの皮 12枚 
  • 牛乳 2カップ 
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 
  • 酒 
  • 塩 
  • こしょう 
  • ごま油

作り方

  • 帆立ては厚みを3~4枚の薄切りにする。小松菜は洗って長さ4cmに切る。

  • 鍋に水2カップを入れて強火にかけ、煮立ってきたら鶏ガラスープの素小さじ1/2、酒大さじ1、帆立てを加える。ひと煮立ちしたら小松菜を加え、しんなりしてきたら牛乳を加えて塩小さじ2/3 、こしょう少々を加える。

  • ワンタンの皮を1枚ずつ入れ、ひと煮立ちしてとろみがついたら塩、こしょう各少々で調味してごま油大さじ1/2を加え、器に盛る。
    熱量159kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1998.1.17

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