副菜
きのこのキムチあえ
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- しめじ2パック
- えのきだけ1袋
- 白菜キムチ100g
- レモンの絞り汁少々
- 酒大さじ1
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、食べやすく小房に分ける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。白菜キムチはみじん切りにする。
- 2
しめじとえのきだけは洗ってざるに上げ、鍋に入れて酒大さじ1、塩、レモンの絞り汁各少々を加え、強火にかける。煮立ってきたら火を弱めてふたをし、しんなりするまで約5分煮てざるに上げ、ゆで汁をきってさます。
- 3
ボールにしめじ、えのきだけ、白菜キムチを入れて混ぜ、しょうゆ小さじ1、ごま油大さじ1/2をふって混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分38kcal、塩分 1.4g）
レシピ掲載日 1998.1.17
レビュー
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