副菜
じゃがいものきんぴら
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- じゃがいも 小2個
- 一味唐辛子少々
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、細切りにして水に１分さらし、水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、じゃがいもを入れて６～７分炒め、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ１を加えて、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、一味唐辛子をふる。
熱量154kcal、塩分1.4g（1人分）
時間15分
レシピ掲載日 1998.9.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
20分
430kcal
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