副菜
焼ききのこ ポン酢あえ
更新日 2025/6/16
撮影 白根正治
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材料
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2人分
- 生しいたけ4個
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- 帆立て貝柱（刺し身用） 大2個
- ゆずの皮適宜
- ポン酢（または、かぼすの絞り汁としょうゆを好みで合わせる）適宜
- 塩少々
- 酒適宜
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを落とす。しめじは石づきを落とし、大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落として、大きめに分ける。帆立ては塩少々をふって10分おく。ゆずの皮はせん切りにする。
- 2
焼き網を強火で熱してきのこをのせ、かるく焦げ目がついて、あまり縮まない程度に焼く。水分をすばやくとばすようにするとよい。同様に、帆立ては、表面にこんがりとした焦げ目がつくまで、ときどき返しながら焼き、仕上げに酒適宜を塗って、乾かす程度に焼く。しいたけ、帆立ては、食べやすい大きさに手で裂く。
- 3
きのこと帆立てにポン酢をかけてあえる。器に盛り、ゆずの皮を散らす。（１人分85kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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312kcal
20分
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