焼ききのこ ポン酢あえ
きのこをあぶって、ポン酢をかけます。素材のおいしさをそのままどうぞ。
料理： 西部るみ
撮影： 白根正治
- 熱量 85kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 生しいたけ ４個
- しめじ １パック
- まいたけ １パック（100g）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 大２個
- ゆずの皮 適宜
- ポン酢（または、かぼすの絞り汁としょうゆを好みで合わせる） 適宜
- 塩 酒
作り方
しいたけは石づきを落とす。しめじは石づきを落とし、大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落として、大きめに分ける。帆立ては塩少々をふって10分おく。ゆずの皮はせん切りにする。
焼き網を強火で熱してきのこをのせ、かるく焦げ目がついて、あまり縮まない程度に焼く。水分をすばやくとばすようにするとよい。同様に、帆立ては、表面にこんがりとした焦げ目がつくまで、ときどき返しながら焼き、仕上げに酒適宜を塗って、乾かす程度に焼く。しいたけ、帆立ては、食べやすい大きさに手で裂く。
きのこと帆立てにポン酢をかけてあえる。器に盛り、ゆずの皮を散らす。（１人分85kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日：1998.9.17
