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焼ききのこ ポン酢あえ

きのこをあぶって、ポン酢をかけます。素材のおいしさをそのままどうぞ。

料理:

撮影: 白根正治

焼ききのこ ポン酢あえ

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 4個
  • しめじ 1パック
  • まいたけ 1パック(100g)
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 大2個
  • ゆずの皮 適宜
  • ポン酢(または、かぼすの絞り汁としょうゆを好みで合わせる) 適宜
  • 塩 酒

熱量 85kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • しいたけは石づきを落とす。しめじは石づきを落とし、大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落として、大きめに分ける。帆立ては塩少々をふって10分おく。ゆずの皮はせん切りにする。

  • 焼き網を強火で熱してきのこをのせ、かるく焦げ目がついて、あまり縮まない程度に焼く。水分をすばやくとばすようにするとよい。同様に、帆立ては、表面にこんがりとした焦げ目がつくまで、ときどき返しながら焼き、仕上げに酒適宜を塗って、乾かす程度に焼く。しいたけ、帆立ては、食べやすい大きさに手で裂く。

  • きのこと帆立てにポン酢をかけてあえる。器に盛り、ゆずの皮を散らす。(1人分85kcal 塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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