焼ききのこ　ポン酢あえ

1. 1

   しいたけは石づきを落とす。しめじは石づきを落とし、大きめに分ける。まいたけは、あれば石づきを落として、大きめに分ける。帆立ては塩少々をふって10分おく。ゆずの皮はせん切りにする。

2. 2

   焼き網を強火で熱してきのこをのせ、かるく焦げ目がついて、あまり縮まない程度に焼く。水分をすばやくとばすようにするとよい。同様に、帆立ては、表面にこんがりとした焦げ目がつくまで、ときどき返しながら焼き、仕上げに酒適宜を塗って、乾かす程度に焼く。しいたけ、帆立ては、食べやすい大きさに手で裂く。

3. 3

   きのこと帆立てにポン酢をかけてあえる。器に盛り、ゆずの皮を散らす。（１人分85kcal　塩分1.9g）

レシピ掲載日　1998.9.17