プチトマトのエスニック風マリネ
プチトマトを丸ごと使う、見た目も楽しいメニュー。
料理： 夏梅美智子
撮影： 青山紀子
- 熱量 163kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- プチトマト 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤唐辛子 1/2本
- にんにく 1かけ
- レモンの薄切り 1～2枚
- レモンの絞り汁 1/2個分
- ナンプラー（またはしょうゆ） 大さじ2
- あれば香菜 適宜
- サラダ油
作り方
プチトマトはへたを取り除き、熱湯に10秒つけて水にとり、ざるに上げて皮をむく。
赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにし、湯に10分つけてもどす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは粗みじんに切る。レモンの薄切りは皮をむいて三角形に切る。
フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、にんにくを入れて薄く色づくまで炒め、取り出す。にんにくを炒めた油、レモンの絞り汁、ナンプラーを混ぜ合わせてたれを作る。
にんにく、香菜以外の材料と、3.のたれを混ぜ合わせ、器に盛って冷やす。食べるときににんにくを散らし、香菜を添える。（１人分１６３kcal 塩分２.６ｇ）
レシピ掲載日：1998.6.17
