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プチトマトのエスニック風マリネ

プチトマトを丸ごと使う、見た目も楽しいメニュー。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (2人分)

  • プチトマト 300g 
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 赤唐辛子 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • レモンの薄切り 1~2枚
  • レモンの絞り汁 1/2個分 
  • ナンプラー(またはしょうゆ) 大さじ2
  • あれば香菜 適宜
  • サラダ油

熱量 163kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • プチトマトはへたを取り除き、熱湯に10秒つけて水にとり、ざるに上げて皮をむく。

  • 赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにし、湯に10分つけてもどす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは粗みじんに切る。レモンの薄切りは皮をむいて三角形に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて薄く色づくまで炒め、取り出す。にんにくを炒めた油、レモンの絞り汁、ナンプラーを混ぜ合わせてたれを作る。

  • にんにく、香菜以外の材料と、3.のたれを混ぜ合わせ、器に盛って冷やす。食べるときににんにくを散らし、香菜を添える。(1人分163kcal  塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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