副菜
プチトマトのエスニック風マリネ
更新日 2025/6/16
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- プチトマト300g
- 玉ねぎ1/4個
- 赤唐辛子1/2本
- にんにく1かけ
- レモンの薄切り1枚
- レモンの絞り汁1/2個分
- ナンプラー（またはしょうゆ）大さじ2
- あれば香菜適宜
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
プチトマトはへたを取り除き、熱湯に10秒つけて水にとり、ざるに上げて皮をむく。
- 2
赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにし、湯に10分つけてもどす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは粗みじんに切る。レモンの薄切りは皮をむいて三角形に切る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、にんにくを入れて薄く色づくまで炒め、取り出す。にんにくを炒めた油、レモンの絞り汁、ナンプラーを混ぜ合わせてたれを作る。
- 4
にんにく、香菜以外の材料と、3.のたれを混ぜ合わせ、器に盛って冷やす。食べるときににんにくを散らし、香菜を添える。（１人分１６３kcal 塩分２.６ｇ）
レシピ掲載日 1998.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
163kcal
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