プチトマトのエスニック風マリネ

1. 1

   プチトマトはへたを取り除き、熱湯に10秒つけて水にとり、ざるに上げて皮をむく。
2. 2

   赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにし、湯に10分つけてもどす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは粗みじんに切る。レモンの薄切りは皮をむいて三角形に切る。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、にんにくを入れて薄く色づくまで炒め、取り出す。にんにくを炒めた油、レモンの絞り汁、ナンプラーを混ぜ合わせてたれを作る。
4. 4

   にんにく、香菜以外の材料と、3.のたれを混ぜ合わせ、器に盛って冷やす。食べるときににんにくを散らし、香菜を添える。（１人分１６３kcal 　塩分２.６ｇ）

レシピ掲載日　1998.6.17