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えびのミンチ入りクリームリングイネ

たたいたえびのミンチがパスタにからんで、美味。カルボナーラの新しいおいしさ発見です。

料理:

撮影: 高橋栄一

材料 (2人分)

  • リングイネ(またはスパゲティ) 200g
  • えび(小) 16尾
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵黄 1個分
  • 生クリーム 1カップ
  • バター 20g
  • パルメザンチーズ 少々
  • 粗びき黒こしょう 適宜

熱量 961kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。尾を切り落として、細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたく。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とリングイネを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。

  • フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて、弱火でじっくりと炒める。あめ色になったら、えびを加えてさらに炒め、火が通ったら生クリームを加えてすぐに火を止める。

  • ゆでたてのリングイネを水けをきってフライパンに加え、全体にからめる。黒こしょう、パルメザンチーズ、卵黄の順に加えて菜箸で混ぜ、余熱で火を通して皿に盛る。(1人分961kcal 塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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