えびのミンチ入りクリームリングイネ
たたいたえびのミンチがパスタにからんで、美味。カルボナーラの新しいおいしさ発見です。
料理： 山田直喜
撮影： 高橋栄一
- 熱量 961kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- リングイネ（またはスパゲティ） 200g
- えび（小） 16尾
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵黄 1個分
- 生クリーム 1カップ
- バター 20g
- パルメザンチーズ 少々
- 粗びき黒こしょう 適宜
- 塩
作り方
えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。尾を切り落として、細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたく。玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とリングイネを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて、弱火でじっくりと炒める。あめ色になったら、えびを加えてさらに炒め、火が通ったら生クリームを加えてすぐに火を止める。
ゆでたてのリングイネを水けをきってフライパンに加え、全体にからめる。黒こしょう、パルメザンチーズ、卵黄の順に加えて菜箸で混ぜ、余熱で火を通して皿に盛る。（1人分961kcal 塩分1.6g）
レシピ掲載日：1998.5.16
