主食
えびのミンチ入りクリームリングイネ
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
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材料
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2人分
- リングイネ（またはスパゲティ）200g
- えび（小）16尾
- 玉ねぎ1/2個
- 卵黄1個分
- 生クリーム1カップ
- バター20g
- パルメザンチーズ少々
- 粗びき黒こしょう適宜
- 塩大さじ1
作り方
調理
- 1
えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。尾を切り落として、細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたく。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とリングイネを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。
- 3
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて、弱火でじっくりと炒める。あめ色になったら、えびを加えてさらに炒め、火が通ったら生クリームを加えてすぐに火を止める。
- 4
ゆでたてのリングイネを水けをきってフライパンに加え、全体にからめる。黒こしょう、パルメザンチーズ、卵黄の順に加えて菜箸で混ぜ、余熱で火を通して皿に盛る。（1人分961kcal 塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.5.16
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