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いかとえびのマリネ

いかとえびをさっと揚げて、市販のドレッシングをからめるだけの簡単マリネです。

料理:

撮影: 高橋栄一

いかとえびのマリネ

材料 (2人分)

  • やりいかの胴(小) 2はい分
  • えび(小) 10尾
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 1/4本
  • セロリの茎 1/4本
  • グリーンオリーブ 2個
  • ローリエ 1/2枚
  • レタスの葉 1枚
  • 市販のフレンチドレッシング 大さじ4
  • オレンジの輪切り 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 278kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • いかは、えんぺらをはずして皮をむき、幅2cmの輪切りにして、塩少々をふっておく。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除いて、塩少々をふってしばらくおく。

  • 玉ねぎ、にんじん、セロリの茎は縦に薄切りにする。ボールに玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブを入れ、ドレッシングを加えてあえる。ローリエを加えてしばらくおく。

  • 揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋の途中まで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱する。いかとえびの水けをきり、小麦粉を薄くまぶして油に入れ、さっと揚げて油をきる。

  • 野菜を入れたボールにいかとえびを熱いうちに加えて、さっと合わせる。オレンジの輪切りを皿に敷き、レタスの葉をのせて、野菜と魚介を合わせたものを盛る。パセリをふっていただく。(1人分278kcal 塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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