副菜
いかとえびのマリネ
更新日 2025/6/16
撮影 高橋栄一
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材料
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2人分
- やりいかの胴（小）2はい分
- えび（小）10尾
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/4本
- セロリの茎1/4本
- グリーンオリーブ2個
- ローリエ1/2枚
- レタスの葉1枚
- 市販のフレンチドレッシング大さじ4
- オレンジの輪切り適宜
- パセリのみじん切り適宜
- 小麦粉適宜
- 塩少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
いかは、えんぺらをはずして皮をむき、幅2cmの輪切りにして、塩少々をふっておく。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除いて、塩少々をふってしばらくおく。
- 2
玉ねぎ、にんじん、セロリの茎は縦に薄切りにする。ボールに玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブを入れ、ドレッシングを加えてあえる。ローリエを加えてしばらくおく。
- 3
揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋の途中まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。いかとえびの水けをきり、小麦粉を薄くまぶして油に入れ、さっと揚げて油をきる。
- 4
野菜を入れたボールにいかとえびを熱いうちに加えて、さっと合わせる。オレンジの輪切りを皿に敷き、レタスの葉をのせて、野菜と魚介を合わせたものを盛る。パセリをふっていただく。（1人分278kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.5.16
レビュー
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料理のきほん
625kcal
30分
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