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いかとえびのマリネ

いかとえびをさっと揚げて、市販のドレッシングをからめるだけの簡単マリネです。

料理：

撮影： 高橋栄一

いかとえびのマリネ

材料 （2人分）

  • やりいかの胴（小）　2はい分
  • えび（小）　10尾
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんじん　1/4本
  • セロリの茎　1/4本
  • グリーンオリーブ　2個
  • ローリエ　1/2枚
  • レタスの葉　1枚
  • 市販のフレンチドレッシング　大さじ4
  • オレンジの輪切り　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 小麦粉
  • 塩
  • 揚げ油

熱量 278kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • いかは、えんぺらをはずして皮をむき、幅2cmの輪切りにして、塩少々をふっておく。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除いて、塩少々をふってしばらくおく。

  • 玉ねぎ、にんじん、セロリの茎は縦に薄切りにする。ボールに玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブを入れ、ドレッシングを加えてあえる。ローリエを加えてしばらくおく。

  • 揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋の途中まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。いかとえびの水けをきり、小麦粉を薄くまぶして油に入れ、さっと揚げて油をきる。

  • 野菜を入れたボールにいかとえびを熱いうちに加えて、さっと合わせる。オレンジの輪切りを皿に敷き、レタスの葉をのせて、野菜と魚介を合わせたものを盛る。パセリをふっていただく。（1人分278kcal　塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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