いかとえびのマリネ
いかとえびをさっと揚げて、市販のドレッシングをからめるだけの簡単マリネです。
料理： 山田直喜
撮影： 高橋栄一
- 熱量 278kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- やりいかの胴（小） 2はい分
- えび（小） 10尾
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- セロリの茎 1/4本
- グリーンオリーブ 2個
- ローリエ 1/2枚
- レタスの葉 1枚
- 市販のフレンチドレッシング 大さじ4
- オレンジの輪切り 適宜
- パセリのみじん切り 適宜
- 小麦粉
- 塩
- 揚げ油
作り方
いかは、えんぺらをはずして皮をむき、幅2cmの輪切りにして、塩少々をふっておく。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除いて、塩少々をふってしばらくおく。
玉ねぎ、にんじん、セロリの茎は縦に薄切りにする。ボールに玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブを入れ、ドレッシングを加えてあえる。ローリエを加えてしばらくおく。
揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋の途中まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。いかとえびの水けをきり、小麦粉を薄くまぶして油に入れ、さっと揚げて油をきる。
野菜を入れたボールにいかとえびを熱いうちに加えて、さっと合わせる。オレンジの輪切りを皿に敷き、レタスの葉をのせて、野菜と魚介を合わせたものを盛る。パセリをふっていただく。（1人分278kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.5.16
