まいたけとささ身の卵とじ
滋味深いまいたけを主役にした卵とじ。ふんわりとやさしい口当たりです。ご飯にかけるのもおすすめ。
料理： 千葉道子
撮影： 大井一範
- 熱量 189kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 5個
- まいたけ 1パック（約100g）
- 鶏ささ身 100g
- 玉ねぎ（小） 1個
- 三つ葉 1/2束
- 煮汁
- だし汁 360cc
- みりん 大さじ4
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ4
- 酒 大さじ1
作り方
まいたけは小房に分ける。ささ身は筋を取って長さ3～4cmの細切りに、玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
鍋に煮汁の材料を入れ、まいたけ、ささ身、玉ねぎを加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして2～3分煮る。
再び強火にして卵液を回し入れ、ふたをして弱火で1分ほど煮る。火を止めて三つ葉を散らす。
熱量/（1人分）189kcal、塩分/（1人分）3.2g
熱量/（1人分）189kcal、塩分/（1人分）3.2g
レシピ掲載日：1997.11.17
