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まいたけとささ身の卵とじ

滋味深いまいたけを主役にした卵とじ。ふんわりとやさしい口当たりです。ご飯にかけるのもおすすめ。

料理:

撮影: 大井一範

まいたけとささ身の卵とじ

材料 (4人分)

  • 卵 5個
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 鶏ささ身 100g
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • 三つ葉 1/2束
  • 煮汁
  •  だし汁 360cc
  •  みりん 大さじ4
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ4
  •  酒 大さじ1

熱量 189kcal(1人分)

作り方

  • まいたけは小房に分ける。ささ身は筋を取って長さ3~4cmの細切りに、玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。

  • 鍋に煮汁の材料を入れ、まいたけ、ささ身、玉ねぎを加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして2~3分煮る。

  • 再び強火にして卵液を回し入れ、ふたをして弱火で1分ほど煮る。火を止めて三つ葉を散らす。
    熱量/(1人分)189kcal、塩分/(1人分)3.2g

レシピ掲載日: 1997.11.17

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