魚介の和風みそ焼き
いかや帆立て、豆腐など、淡白なおいしさの具を、こくのある甘めのみそで焼きあげました。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 白根正治
- 熱量 240kcal（1人分）
材料 （4人分）
- するめいか 2はい
- 絹ごし豆腐 1丁
- 蒸し帆立て貝 4個
- れんこん 150g
- しめじ 1パック
- 生しいたけ 4個
- しし唐辛子 8本
- みそだれ
- 赤みそ（なければ好みのみそ） 50g
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- レモンのくし形切り 適宜
- 酒
- サラダ油
- 塩
作り方
するめいかは洗って水けを拭く。豆腐は6等分に切ってざるにのせ、水けをきる。れんこんは皮をむき、スライサーで薄く切って、水にさらす。しめじは石づきを落として小房に分ける。生しいたけは石づきを落とす。しめじ、しいたけに酒大さじ1をまぶす。
オーブンを200℃に温める。みそだれの材料を混ぜ合わせる。れんこんは水けをきる。オーブンの天板にサラダ油少々を塗り、いか、豆腐、帆立て、野菜類をなるべく重ならないように広げる。いか、帆立ての上にみそだれを塗り、野菜類には塩少々をふる。
オーブンに入れて14～15分焼く。いかは胴の真ん中で半分に切って、器に盛り、レモンを添える。
（1人分240kcal、塩分2.8g）
（1人分240kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1997.11.2
