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魚介の和風みそ焼き

いかや帆立て、豆腐など、淡白なおいしさの具を、こくのある甘めのみそで焼きあげました。

料理:

撮影: 白根正治

魚介の和風みそ焼き

材料 (4人分)

  • するめいか 2はい
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 蒸し帆立て貝 4個
  • れんこん 150g
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 4個
  • しし唐辛子 8本
  • みそだれ
  •  赤みそ(なければ好みのみそ) 50g
  •  みりん 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  • レモンのくし形切り 適宜
  • サラダ油

熱量 240kcal(1人分)

作り方

  • するめいかは洗って水けを拭く。豆腐は6等分に切ってざるにのせ、水けをきる。れんこんは皮をむき、スライサーで薄く切って、水にさらす。しめじは石づきを落として小房に分ける。生しいたけは石づきを落とす。しめじ、しいたけに酒大さじ1をまぶす。

  • オーブンを200℃に温める。みそだれの材料を混ぜ合わせる。れんこんは水けをきる。オーブンの天板にサラダ油少々を塗り、いか、豆腐、帆立て、野菜類をなるべく重ならないように広げる。いか、帆立ての上にみそだれを塗り、野菜類には塩少々をふる。

  • オーブンに入れて14~15分焼く。いかは胴の真ん中で半分に切って、器に盛り、レモンを添える。
    (1人分240kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1997.11.2

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