主菜
魚介の和風みそ焼き
更新日 2025/6/14
撮影 白根正治
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- するめいか2はい
- 絹ごし豆腐1丁
- 蒸し帆立て貝4個
- れんこん150g
- しめじ1パック
- 生しいたけ4個
- しし唐辛子8本
みそだれ
- 赤みそ（なければ好みのみそ）50g
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- レモンのくし形切り適宜
- 酒大さじ1
- サラダ油少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
するめいかは洗って水けを拭く。豆腐は6等分に切ってざるにのせ、水けをきる。れんこんは皮をむき、スライサーで薄く切って、水にさらす。しめじは石づきを落として小房に分ける。生しいたけは石づきを落とす。しめじ、しいたけに酒大さじ1をまぶす。
- 2
オーブンを200℃に温める。みそだれの材料を混ぜ合わせる。れんこんは水けをきる。オーブンの天板にサラダ油少々を塗り、いか、豆腐、帆立て、野菜類をなるべく重ならないように広げる。いか、帆立ての上にみそだれを塗り、野菜類には塩少々をふる。
- 3
オーブンに入れて14～15分焼く。いかは胴の真ん中で半分に切って、器に盛り、レモンを添える。
（1人分240kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1997.11.2
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240kcal
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