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鶏もも肉のガーリックバター焼き

ジュシーに焼けたチキンやかぼちゃは、オーブンならでは。ガーリックバターが食欲をそそります。

料理:

撮影: 白根正治

鶏もも肉のガーリックバター焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(480g)
  • ブロッコリー 1株
  • 緑ピーマン 3個
  • 赤ピーマン 1個
  • 黄ピーマン 1個
  • かぼちゃ 150g
  • プチトマト 8個
  • ガーリックバター
  • バター 30g
  • パセリのみじん切り 小さじ2
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • クレソン 適宜
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 414kcal(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉はそれぞれ半分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々を全体にもみ込む。ブロッコリーは小房に分け、厚さ5mmに切る。ピーマンはそれぞれへたを切って、種を取り除き、2cm四方に切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、幅2cm、厚さ5mmに切る。プチトマトはへたを取る。

  • オーブンを250℃に温める。バターを室温にもどし、ガーリックバターの材料を混ぜ合わせる。クレソン以外の野菜にサラダ油大さじ1をまぶす。オーブンの天板にサラダ油少々を塗り、鶏肉の皮目を上にしてのせ、ガーリックバターを1/4量ずつ塗る。クレソン以外の野菜を並べ、塩少々をふる。

  • 250℃のオーブンで15~20分焼く。器に盛ってクレソンを添える。
    (1人分414kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1997.11.2

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