主菜
鶏もも肉のガーリックバター焼き
更新日 2025/6/14
撮影 白根正治
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- ブロッコリー1株
- 緑ピーマン3個
- 赤ピーマン1個
- 黄ピーマン1個
- かぼちゃ150g
- プチトマト8個
ガーリックバター
- バター30g
- パセリのみじん切り小さじ2
- にんにくのみじん切り1かけ分
- クレソン適宜
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏もも肉はそれぞれ半分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々を全体にもみ込む。ブロッコリーは小房に分け、厚さ5mmに切る。ピーマンはそれぞれへたを切って、種を取り除き、2cm四方に切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、幅2cm、厚さ5mmに切る。プチトマトはへたを取る。
- 2
オーブンを250℃に温める。バターを室温にもどし、ガーリックバターの材料を混ぜ合わせる。クレソン以外の野菜にサラダ油大さじ1をまぶす。オーブンの天板にサラダ油少々を塗り、鶏肉の皮目を上にしてのせ、ガーリックバターを1/4量ずつ塗る。クレソン以外の野菜を並べ、塩少々をふる。
- 3
250℃のオーブンで15～20分焼く。器に盛ってクレソンを添える。
（1人分414kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1997.11.2
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414kcal
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