オクラとしょうゆ卵の麦とろご飯
ヘルシーで人気の麦とろめしに、しょうゆをしみこませた卵黄とおくらを合わせました。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 47kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 麦ご飯
- 米 2合（360cc）
- 麦 1合（180cc）（よりパラリと仕上げたい場合は、米と麦の量を同じにしても）
- とろろ
- やまといも（大） 1本（700g）
- だし汁 3カップ
- 酒
- しょうゆ
- みりん
- 塩
- オクラとしょうゆ卵の材料 作り方参照
作り方
米と麦は合わせてとぎ、ざるに上げて30分ほどおく。炊飯器の内がまに入れて3合の目盛りに合わせて水を入れ、炊く。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1と1/2弱を入れて調味する。火からおろし、人肌くらいの温度にさます。
やまといもはざっと洗い、まず下のほうの皮を10cmほどむく。すり鉢が動かないようにぬれぶきんを敷き、すべらないように皮の残っているほうを持ち、おろし金で皮をむいた部分をすりおろしてすり鉢に入れる。残りも同じようにして、皮をむいてはすりおろす。
さらにすりこ木で、空気を含ませるようにして勢いよくすり混ぜる。きめが細かくなり、ふわふわっとすればOK。
2.のだし汁を少しずつ加え、そのつどすりこ木ですり混ぜながら溶きのばす。最初は混ざりにくいのでだし汁を少しずつ入れ、徐々に量を増やしていくとよい。なめらかになればでき上がり。炊きたての麦ご飯にかけていただく。
---オクラとしょうゆ卵の材料（４人分）と作り方---
器に卵黄２個分を入れ、しょうゆ大さじ１と１/２を全体にかけ、ときどきそっと上下を返しながら２０分ほどおく。オクラ１袋は塩少々をふり、まな板でころがして板ずりし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。冷水にとってさまし、小口切りにする。卵黄とオクラを混ぜ合わせ、麦とろにのせていただく。
（1人分47kcal、塩分1.0g）
---オクラとしょうゆ卵の材料（４人分）と作り方---
器に卵黄２個分を入れ、しょうゆ大さじ１と１/２を全体にかけ、ときどきそっと上下を返しながら２０分ほどおく。オクラ１袋は塩少々をふり、まな板でころがして板ずりし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。冷水にとってさまし、小口切りにする。卵黄とオクラを混ぜ合わせ、麦とろにのせていただく。
（1人分47kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1997.10.17
