栗ご飯にたっぷりの黒すりごまを加えて、濃厚なこくをプラスしました。秋らしい味わいです。
米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
栗はぬるま湯に10分ほどつけ、鬼皮(外側の堅い皮)を柔らかくしてざるに上げる。包丁で底のざらざらした部分を切り落とし、底のほうから包丁を入れて、先端に向かって縦に鬼皮をむく。さらに、渋皮(内側の柔らかい皮)を少し厚めにむいて完全に取り除き、2つ~3つに切る。塩少々を入れた水に5~6分さらし、水けをきる。
炊飯器の内がまにしょうゆ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4~1/3と、黒すりごまを加えてよく混ぜる。栗を米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下をふんわりと返して混ぜる。
(1人分653kcal、塩分2.4g)