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栗の炊き込みご飯

栗が出回る季節には、誰もが食べたくなってしまう炊き込みご飯。おいしく作るコツをお教えします。

料理：

撮影： 青山紀子

栗の炊き込みご飯

材料 （4人分）

  • 栗　500g
  • 米　２合（360cc）
  • もち米　１合（180cc）
  • 昆布（５×５cm）　１枚
  • 黒いりごま　適宜
  • あればみょうばん　適宜
  • 塩

熱量 588kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 栗はボールに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら底のザラザラした部分から鬼皮をむく。渋皮もむき、あればみょうばん小さじ１に水３カップの割合で溶いたみょうばん水か、水に30分以上さらす。米、もち米を合わせてとぎ、ざるに上げて30分以上おく。

  • 炊飯器の内がまに、米、水2と1/4カップ、塩小さじ1と1/2を入れて、かるく混ぜ、昆布、栗をのせて炊く。炊き上がったら、昆布を取り除いてさっくりと混ぜる。器に盛り、黒ごまをふる。　　　
    （１人分588kcal　塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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