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栗の炊き込みご飯

栗が出回る季節には、誰もが食べたくなってしまう炊き込みご飯。おいしく作るコツをお教えします。

料理:

撮影: 青山紀子

栗の炊き込みご飯
  • 熱量 588kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 栗 500g
  • 米 2合(360cc)
  • もち米 1合(180cc)
  • 昆布(5×5cm) 1枚
  • 黒いりごま 適宜
  • あればみょうばん 適宜

作り方

栗はボールに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら底のザラザラした部分から鬼皮をむく。渋皮もむき、あればみょうばん小さじ1に水3カップの割合で溶いたみょうばん水か、水に30分以上さらす。米、もち米を合わせてとぎ、ざるに上げて30分以上おく。
炊飯器の内がまに、米、水2と1/4カップ、塩小さじ1と1/2を入れて、かるく混ぜ、昆布、栗をのせて炊く。炊き上がったら、昆布を取り除いてさっくりと混ぜる。器に盛り、黒ごまをふる。   
(1人分588kcal 塩分1.9g)

レシピ掲載日:1998.9.17

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