スイーツ
メープル大学栗
更新日 2026/10/21
撮影 川上朋子
外はパリパリ、中はほくほくの揚げ栗。甘じょっぱいシロップが栗本来のやさしい甘さを引き立たせて、まるで大学いものような味わいです。
更新日 2026/10/21
- 調理時間
1時間
- 費用目安
約10円
- カロリー
-
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
植田有香子
料理家
管理栄養士
料理家・堤 人美先生のアシスタントを経て独立。 管理栄養士の資格を取得し、料理家・フードコーディネーターとして雑誌、WEB等で活躍。YouTube『東京ソロごはん。』で、ひとりごはんが楽しくなるレシピ動画を配信中。愛称はウエッティ。
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材料
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2人分
- 栗10個(約270g)
- メープルシロップ大さじ2と1/2
- 塩ひとつまみ
- 好みで粉山椒適量
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
栗は熱湯に5分ほどつけて、鬼皮を柔らかくする。
- 2
栗の鬼皮をむく。栗の底の部分に包丁の刃元の角を入れる。先端に向かい、皮をはがすようにむく（中の柔らかい渋皮を傷つけないように注意）。
- 3
口径16cmの鍋に揚げ油を深さ半分くらいまで入れて低温（160〜165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱する。栗を入れて8〜10分じっくりと揚げ、取り出して油をきる。
- 4
フライパンにメープルシロップ、塩を入れて中火にかける。ぶくぶくと泡立って水分がほとんどなくなってきたら、③を加えてからめる。オーブン用シートの上に取り出す。少しおいて表面が固まったら器に盛り、好みで粉山椒をふる。
レシピ掲載日
編集部試作メモ
栗の鬼皮は温かいうちが断然むきやすい！ なので湯から１個ずつ取り出して作業すると、むきやすかったです。
レビュー
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質問
栗を使ったレシピ
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