スイーツ

メープル大学栗

(件)

更新日 2026/10/21

撮影川上朋子

外はパリパリ、中はほくほくの揚げ栗。甘じょっぱいシロップが栗本来のやさしい甘さを引き立たせて、まるで大学いものような味わいです。

(件)

更新日 2026/10/21

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
栗は熱湯に5分ほどつけて、鬼皮を柔らかくする。
2
栗の鬼皮をむく。栗の底の部分に包丁の刃元の角を入れる。先端に向かい、皮をはがすようにむく（中の柔らかい渋皮を傷つけないように注意）。
3
口径16cmの鍋に揚げ油を深さ半分くらいまで入れて低温（160〜165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱する。栗を入れて8〜10分じっくりと揚げ、取り出して油をきる。
4
フライパンにメープルシロップ、塩を入れて中火にかける。ぶくぶくと泡立って水分がほとんどなくなってきたら、③を加えてからめる。オーブン用シートの上に取り出す。少しおいて表面が固まったら器に盛り、好みで粉山椒をふる。

レシピ掲載日　

栗の鬼皮は温かいうちが断然むきやすい！　なので湯から１個ずつ取り出して作業すると、むきやすかったです。