副菜
じゃこドレッシングの里いもサラダ
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 里いも12個
- ちりめんじゃこ30g
ドレッシング
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1
- 酢大さじ3
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ菜（飾り用）適宜
作り方
調理
- 1
里いもはたわしで洗う。耐熱皿に並べて、ラップをかけずに電子レンジで8分加熱し、裏返して再び8分加熱する。粗熱が取れたら、ふきんで里いもを持ち、包丁で縦に皮をむく。
- 2
フライパンを中火で熱し、ちりめんじゃこを入れて、からいりする。別のボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ちりめんじゃこを加える。
- 3
里いもとドレッシングをあえて器に盛り、サラダ菜をちぎって散らす。
（1人分264kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.10.2
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
25分
535kcal
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