サクッとした山いもに、ピリッと辛く、香りのよいわさびがよくあいます。ほどよい酸味のトマトもポイント。
山いもは皮をむいて酢水(水2カップに酢大さじ2を加えたもの)につける。1~2分さらしたら水けをきってビニール袋に入れ、すりこ木などでかるくたたいて一口大にする。
プチトマトはへたを取り除き、縦に4等分する。焼きのりは手で細かくちぎる。
わさび酢の材料を混ぜ合わせ、山いも、プチトマト、焼きのりを加えてあえる。器に盛り、好みで練りわさび少々をのせる。
(1人分41kcal、塩分0.8g)