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主食

豚肉ビビンバ

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更新日 2025/6/12

撮影 榎本修

肉と野菜をひとつのフライパンで炒めるから簡単。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/12

  • かんたん

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    772kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        300g
      • 下味

        • しょうゆ
          大さじ3
        • 砂糖
          小さじ2
        • おろししょうが
          小さじ1
        • 白すりごま
          大さじ1
        • にんにくのすりおろし
          小さじ1
        • ねぎのみじん切り
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
      • きゅうり
        2
      • ピーマン(あれば赤ピーマン)
        3
      • もやし
        400g
      • 一味唐辛子
        少々
      • 白いりごま
        大さじ2
      • 温かいご飯
        適宜
      • あればコチュジャン
        少々
      • 1/2、少々
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ7

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、肉を加えて全体にからめる。

      2. 2

        きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶし、水けが出たら手できつく絞る。ピーマンはへたと種を取り除き、厚さ2~3mmの輪切りにする。もやしは、できればひげ根を取る。

      3. 3

        フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、もやしをさっと炒める。塩、こしょう各少々をふり、皿に取り出しておく。

      4. 4

        同じフライパンにごま油大さじ2を熱し、中火できゅうりを炒める。色が鮮やかになったら一味唐辛子をふり、皿に取り出しておく。

      5. 5

        同じフライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、中火でピーマンを炒める。色が鮮やかになったら白いりごまと塩、こしょう各少々をふり、皿に取り出しておく。

      6. 6

        同じフライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、汁けをきった豚肉を入れて中火で炒める。色が変わったら、ボールに残った調味料を加えて炒め、汁けがなくなったら取り出す。

      7. 7

        器に温かいご飯を盛り、もやし、きゅうり、ピーマン、肉のそれぞれ1/4量ずつを盛り、あればコチュジャン少々を添える。
        (1人分772kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 1997.8.17

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