豚肉ビビンバ
肉と野菜をひとつのフライパンで炒めるから簡単。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。
料理： 千葉道子
撮影： 榎本修
- 熱量 772kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- 下味
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 小さじ2
- おろししょうが 小さじ1
- 白すりごま 大さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- きゅうり 2本
- ピーマン（あれば赤ピーマン） 3～4個
- もやし 400g
- 一味唐辛子 少々
- 白いりごま 大さじ2
- 温かいご飯 適宜
- あればコチュジャン 少々
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、肉を加えて全体にからめる。
きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶし、水けが出たら手できつく絞る。ピーマンはへたと種を取り除き、厚さ2～3mmの輪切りにする。もやしは、できればひげ根を取る。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、もやしをさっと炒める。塩、こしょう各少々をふり、皿に取り出しておく。
同じフライパンにごま油大さじ2を熱し、中火できゅうりを炒める。色が鮮やかになったら一味唐辛子をふり、皿に取り出しておく。
同じフライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、中火でピーマンを炒める。色が鮮やかになったら白いりごまと塩、こしょう各少々をふり、皿に取り出しておく。
同じフライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、汁けをきった豚肉を入れて中火で炒める。色が変わったら、ボールに残った調味料を加えて炒め、汁けがなくなったら取り出す。
器に温かいご飯を盛り、もやし、きゅうり、ピーマン、肉のそれぞれ1/4量ずつを盛り、あればコチュジャン少々を添える。
（1人分772kcal、塩分3.1g）
（1人分772kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：1997.8.17
