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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉ビビンバ

肉と野菜をひとつのフライパンで炒めるから簡単。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 榎本修

豚肉ビビンバ

材料 （4人分）

  • 豚こま切れ肉　300g
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　おろししょうが　小さじ1
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • きゅうり　2本
  • ピーマン（あれば赤ピーマン）　3～4個
  • もやし　400g
  • 一味唐辛子　少々
  • 白いりごま　大さじ2
  • 温かいご飯　適宜
  • あればコチュジャン　少々
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

熱量 772kcal（1人分）

作り方

  • ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、肉を加えて全体にからめる。

  • きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶし、水けが出たら手できつく絞る。ピーマンはへたと種を取り除き、厚さ2～3mmの輪切りにする。もやしは、できればひげ根を取る。

  • フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、もやしをさっと炒める。塩、こしょう各少々をふり、皿に取り出しておく。

  • 同じフライパンにごま油大さじ2を熱し、中火できゅうりを炒める。色が鮮やかになったら一味唐辛子をふり、皿に取り出しておく。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、中火でピーマンを炒める。色が鮮やかになったら白いりごまと塩、こしょう各少々をふり、皿に取り出しておく。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、汁けをきった豚肉を入れて中火で炒める。色が変わったら、ボールに残った調味料を加えて炒め、汁けがなくなったら取り出す。

  • 器に温かいご飯を盛り、もやし、きゅうり、ピーマン、肉のそれぞれ1/4量ずつを盛り、あればコチュジャン少々を添える。
    （1人分772kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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