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豚肉ビビンバ

肉と野菜をひとつのフライパンで炒めるから簡単。甘辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 榎本修

豚肉ビビンバ

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 300g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 小さじ2
  •  おろししょうが 小さじ1
  •  白すりごま 大さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  • きゅうり 2本
  • ピーマン(あれば赤ピーマン) 3~4個
  • もやし 400g
  • 一味唐辛子 少々
  • 白いりごま 大さじ2
  • 温かいご飯 適宜
  • あればコチュジャン 少々
  • こしょう
  • ごま油

熱量 772kcal(1人分)

作り方

  • ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、肉を加えて全体にからめる。

  • きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶし、水けが出たら手できつく絞る。ピーマンはへたと種を取り除き、厚さ2~3mmの輪切りにする。もやしは、できればひげ根を取る。

  • フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、もやしをさっと炒める。塩、こしょう各少々をふり、皿に取り出しておく。

  • 同じフライパンにごま油大さじ2を熱し、中火できゅうりを炒める。色が鮮やかになったら一味唐辛子をふり、皿に取り出しておく。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、中火でピーマンを炒める。色が鮮やかになったら白いりごまと塩、こしょう各少々をふり、皿に取り出しておく。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、汁けをきった豚肉を入れて中火で炒める。色が変わったら、ボールに残った調味料を加えて炒め、汁けがなくなったら取り出す。

  • 器に温かいご飯を盛り、もやし、きゅうり、ピーマン、肉のそれぞれ1/4量ずつを盛り、あればコチュジャン少々を添える。
    (1人分772kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 1997.8.17

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