close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げなすと鶏肉の薬味ソースがけ

とろりと甘く揚がったなすと、こんがり香ばしい鶏肉に、風味満点の薬味たっぷりソースをかけて。

料理：

撮影： 大井一範

揚げなすと鶏肉の薬味ソースがけ

材料 （4人分）

  • なす　4個
  • 鶏もも肉　2枚
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　ねぎの青い部分　2～3本分
  • 薬味ソース
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 揚げ油

熱量 415kcal（1人分）

作り方

  • バットに鶏肉を入れ、下味のしょうゆと酒を入れてかるくもみ込み、ねぎの青い部分を加えて約15分おく。ボールに薬味ソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。なすは揚げる直前にへたを切り、縦半分に切ってから乱切りにする。

  • 揚げ油の温度を高めの中温（175℃。菜箸を入れると、箸全体から勢いよく泡が出る程度）に熱し、なすを入れる。菜箸で押さえると少しつぶれるくらいまで揚げる。

  • 揚げ油を低温（160℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度）に下げ、鶏肉の汁けをペーパータオルなどで拭いて入れる。菜箸で返しながら、カリッとなるまで約7分揚げる。鶏肉は厚さ1cmに切ってなすといっしょに皿に盛り、薬味ソースをかける。
    （1人分415kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1997.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年06月23日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ7/2号

最新号

2021年6月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
6/15（火）～6/28（月）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 健康
  • カルチャー
  • 美容
  • 暮らし
もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
36周年記念プレゼント

食材からレシピを探す

食材一覧を見る