すりおろしたにんじんが、まろやかな甘みとほどよいとろみの素。ゆで卵をくずして混ぜながらいただきます。
にんじんは皮をむいてすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは、縦半分に切って真ん中のしんを取り除き、みじん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを加える。玉ねぎの色が透き通ってくるまで、約2分炒めたら、にんじんを加えてさらによく炒める。にんじんの色が、加えたときよりも薄くなって、全体にしっとりなじんできたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。パラッとしてきたら、塩、こしょう各少々をふる。
鍋に箱の表示どおりの水を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り除き、中火で約15分煮込む。いったん火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び中火にしてゆで卵と生クリームを加え、さらに10分煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
（1人分997kcal、塩分3.8g）