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帆立ての中国風炊き込みご飯

帆立ての缶汁、干ししいたけのもどし汁を加えて炊いたら、うまみたっぷりのおこわになりました。

料理:

撮影: 大井一範

帆立ての中国風炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 帆立て貝柱の水煮缶(95g入り) 1缶
  • 干ししいたけ 3個
  • 焼き豚の薄切り 100g
  • ねぎ 2/3本
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • 調味料A
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/2
  • 万能ねぎ 適宜
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 496kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げておく。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って1cm角に切る(もどし汁はとっておく)。焼き豚は1.5cm四方に、ねぎとにんじんは粗みじんに切る。帆立ては貝柱と缶汁に分けておく。万能ねぎは長さ約2cmに切る。器に調味料Aの材料を合わせておく。フライパン(または鍋)にサラダ油大さじ2/3を熱してしいたけを炒め、香りが出てきたらねぎ、にんじん、焼き豚の順に加える。

  • ねぎがしんなりしてきたら、米を加えて全体を炒め合わせる。

  • 炊飯器の内がまに2の米と具、帆立て貝柱をほぐし入れ、しいたけのもどし汁100cc、帆立ての缶汁と水で600ccにして加え、調味料Aとごま油少々も加えて炊く。器に盛り、万能ねぎを散らす。
    (1人分496kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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