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なすとピーマンのカレー炒め

カレーの風味と辛みがきいたスパイシーな一品。おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 白根正治

なすとピーマンのカレー炒め

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • ピーマン 4個
  • カレー粉 大さじ1/2
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 139kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り落として幅1cmの輪切りにする。ピーマンはへたと種を取って、幅5mmの輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmほど入れて強火にかけ、なすを入れて色が鮮やかになるまで約2分炒め揚げにする。

  • ピーマンを加え、さらに1分炒め揚げにする。余分な油をあけて、カレー粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味する。
    (1人分139kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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