副菜
なすとピーマンのカレー炒め
更新日 2025/6/12
撮影 白根正治
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材料
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4人分
- なす4個
- ピーマン4個
- カレー粉大さじ1/2
- サラダ油適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り落として幅1cmの輪切りにする。ピーマンはへたと種を取って、幅5mmの輪切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ3cmほど入れて強火にかけ、なすを入れて色が鮮やかになるまで約2分炒め揚げにする。
- 3
ピーマンを加え、さらに1分炒め揚げにする。余分な油をあけて、カレー粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分139kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1997.6.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
15分
447kcal
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