おなじみの肉じゃがに、ごまをプラスした風味満点の煮もの。みそのこくもおいしさのポイント。
じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水に10分さらして、よく水けをきる。牛肉は幅3cmに切る。白いりごまは、半ずりにしておく。
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、酒大さじ1をふり入れる。
鍋にだし汁1カップを加え、煮立ってきたら弱火にしておたまでアクを取る。砂糖大さじ2/3、みりん大さじ1を加えて10分ほど煮て、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてさらに約5分煮る。いりごまを加えてさっと混ぜて火からおろし、器に盛る。
（1人分472kcal、塩分2.6g）