主菜

オムレツコロッケ

Name: オムレツコロッケ
Yield: 4人分
Ingredients: じゃがいも 5個; 卵 3個; グリーンアスパラガス 1束; 溶き卵 適宜; 塩; マヨネーズ; こしょう; サラダ油; 小麦粉; パン粉; 揚げ油

0(0件)

更新日 2024/4/3

撮影木村拓

ふんわりとしたいり卵とシャキシャキのアスパラガスの口当たりが楽しい！　人気のマヨネーズ味です。

0(0件)

更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約220円
カロリー
530kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

大庭英子さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

じゃがいも（中）
5個
卵
3個
グリーンアスパラガス
1束
溶き卵
適宜
塩
マヨネーズ
こしょう
サラダ油
小麦粉
パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむいて半分に切ってから厚さ2cmに切り、10分ほど水にさらす。鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、柔らかくなるまで約15分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻す。弱火にかけて鍋を揺すりながら余分な水けをとばす。ボールに移して、木べらで粗くつぶす。
2
アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむいて長さを半分に切る。たっぷりの熱湯に塩小さじ1/2を加えてアスパラガスを入れ、1～2分ゆでて冷水にとる。粗熱が取れたら水けをきり、縦2つに切ってから幅8mmに切る。ボールに卵を割りほぐし、アスパラガス、マヨネーズ大さじ3、こしょう少々を加えて混ぜる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、いり卵を作る。じゃがいものボールに入れ、マヨネーズ大さじ1～2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
4
たねを8等分する。手を水でぬらしてたねをたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。揚げ油を中温※に熱し、コロッケを2～3個ずつ入れる。ときどき菜箸で返しながら、表面がカリッときつね色になるまで揚げる。 ※中温＝１７０～１８０℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。（１人分530kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　2000.3.2

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

レビュー

Review

0(0件)