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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チーズ入り野菜かき揚げ

コロコロに切ったチーズを加えて、いつもとひと味違ったかき揚げに。こくが出て、食べごたえも増します。

料理：

撮影： 大井一範

チーズ入り野菜かき揚げ

材料 （4人分）

  • 玉ねぎ　1/2個
  • ごぼう　100g
  • にんじん　60g
  • プロセスチーズ　60g
  • 桜えび　20g
  • ピーマン　2個
  • 天つゆ
  • 　水　200cc
  • 　みりん　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　削り節　1パック（5g）
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　冷水　1/3カップ
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　青のり　適宜
  • 大根おろし　1/8本分
  • おろししょうが　20g
  • 揚げ油

熱量 429kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは薄切りに、プロセスチーズは1cm角に切る。ごぼうとにんじんは長さ5cmの細切りにし、ごぼうは水にさらす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、6等分に切る。鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水200ccとしょうゆ大さじ3を加える。ひと煮立ちしたら削り節を加えて火を止め、ペーパータオルを敷いた万能こし器などでこして、天つゆを作る。

  • ボールに卵を割り入れてほぐし、冷水1/3カップを加える。小麦粉を入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。粉が少し残っている状態で玉ねぎ、チーズ、ごぼう、にんじんと桜えびの1/2量を加えて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170℃）に熱する。ピーマンは素揚げして、色が鮮やかになったら取り出す。続いてかき揚げのたねを木べらの上に平たくまとめ、桜えび少々をのせて手で押さえ、菜箸ですべらせるようにして入れる。途中ひっくり返しながら5～6分揚げて取り出し、青のり適宜をふる。皿にかき揚げとピーマンを盛る。天つゆ、水けをきった大根おろし、しょうがを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 1997.5.17

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