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なめこのお吸いもの

つるんとのどごしのよいなめこを、さっぱりとしたお吸いものに。油揚げを合わせてうまみをアップ。

料理:

撮影: 大井一範

なめこのお吸いもの

材料 (4人分)

  • なめこ 80g
  • 万能ねぎ 2本
  • 油揚げ 1/2枚
  • だし汁 800cc
  • しょうゆ

熱量 14kcal(1人分)

作り方

  • 油揚げは、熱湯にくぐらせてざるに上げる。粗熱が取れたら、縦半分に切り、横にして幅1cmに切る。なめこはざるに入れ、熱湯にさっとくぐらせる。万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、油揚げとなめこを加える。煮立ったら酒大さじ1、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1を入れて味をととのえる。椀に注ぎ、万能ねぎを散らす。
    (1人分14kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1997.5.17

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